會社工

日據時期稱糖廠為會社，在糖廠的栽種臨時工或採收甘蔗工作的人，稱作會社工。每年秋末初冬、甘蔗成熟時，大肚山上男男女女匆匆吃過早飯，帶著小鋤頭、鎌刀跟隨著牛車走入甘蔗園剉甘蔗，在工頭的呼喚下，男生負責把一支支高過人頭的甘蔗砍下來，女生把砍下來的蔗葉削乾淨，然後再把甘蔗剁成一定的長度，好讓跟在後頭的男生把剁好的甘蔗捆綁起來，而最後收拾甘蔗葉的工作又由女生負責，旁邊等候的「牽牛的」把一捆捆的甘蔗吊上牛車。在當時的農業社會，會社工是農閒時期一般年輕男女唯一的打工機會。
 

相片提供者：張格

每次甘蔗收成的時間都需要三、四個月。這期間與會社訂契約的蔗農必須把自己土地的甘蔗葉子拿掉，一捆捆綁牢，等待會社人員來收取，蔗農通常約兩星期後就可拿到糖單（註1）。會社的工作，還有付款給蔗農的工作，都由委員負責。會社自己蔗田的收成也都委託當地的委員負責，通常委員會把由蔗田分成幾個區域，標給一組組的人員負責，每組人員約二十人，男女生都有。收割甘蔗，首先要把甘蔗的葉子拿掉，這個工作由女生負責，再由男生把甘蔗「鋤下來」，鋤下來的甘蔗，再由女生修剪、捆綁，裝上牛車載往小火車〔五分仔車〕站，裝上黑台送往糖廠。

黑台是平底的，四個角落有四根木棒用來固定、綁牢，每台黑台可裝上萬斤甘蔗。 自耕農種的甘蔗，自己的甘蔗有多少重量都不曉得，完全由會社人員告知才知道。甘蔗裝上黑台後，都會標示這部黑台的甘蔗是屬於誰的，黑台送至糖廠，要先秤重，評鑑甘蔗甜份。曾經有蔗農跟隨黑台至糖廠，想了解他的甘蔗有多少，看到工作人員幫蔗農所秤的甘蔗重量竟然都一樣，加上收購的價錢不是很滿意，蔗農間流行說：「第一憨，種甘蔗給會社磅。」

大肚山甘蔗種植分春、秋二期，春天通常過完年開始種，明年二、三月開始收成是春期，時間較短只要一年。 六、七月再種，隔年的十、十一月開始收成是秋期，時間較長，大致需要一年半，春期甘蔗種植至收成只要一年，但甘蔗的甜份沒有秋期種植的高。

春節過完，蔗農開始準備種甘蔗。曾任會社管理人員陳溪水先生，是陳永祿老師的哥哥，他說：蔗苗埋入土裡最少要一尺以上，因為大肚山紅土較硬，爲了深耕每塊地都需要用牛犁過六、七次，所用的犁與平地水田用的犁也不一樣，我們稱它爲「刈耙」。「刈耙」後面的犁刀有二排，方便人站在犁刀上以增加重量，使犁刀能深入土壤。 種苗通常在上次收成時都順便準備好，但有新品種時就要向會社購買。 日本政府鼓勵日本國內民間銀行至台灣設分行辦理貸款業務，也獎勵民間在各地組「信用購買販賣利用組合」，陳獻四說：光復後，國民政府學習日本，蔗農都要入股，每股拾圓，蔗農因生產甘蔗所需費用如：購買種苗、肥料等，都可貸款，待甘蔗收成再還錢。

為了提高甘蔗收成，日本政府有各種不同單位同時配合合作研究推廣，如在新社鄉設有甘蔗種苗改良場。筆者父親在日據時期服務於日本通運株式會社（註2），戰爭末期被派至改良場負責種苗的運輸。父親說：新設的改良場規模很大，劃分成一塊一塊，每塊之間都有鐵軌貫穿連接，新的甘蔗品種陸陸續續推出。剛開始日本引進夏威夷甘蔗，後來又引進爪哇的甘蔗（註3），透過日本通運株式會社把種苗運到東勢，再分配到各地，不但供製糖會社自己使用，也透過管理人員介紹給各蔗農。大肚山缺水，各會社有各種措施，如帝國製糖會社引葫蘆墩圳的水至大肚山；大日本製糖會社引筏子溪的水灌溉南屯山仔腳的蔗園。製糖會社獎勵村民挖池塘積水，經筆者找到的資料記載，昭和製糖會社獎勵大肚山台地蔗農挖水池，一個水池補助45元，每年再給15元（註4），接受補助的水池在南寮，新庄有九個，瑞井、蔗廍地區有四個（註5）。

林清河說：糖的產量一甲地平均可收到十萬斤甘蔗。管理良好與不良的，一甲地的收成會有兩萬斤的差異。另外，山頂至沙鹿的台車都是用人力來推，早晨從山下把台車推到山上，日落前，裝滿了甘蔗的台車開始一台台的往沙鹿衝下，沿路吱吱的剎車叫聲，響徹雲霄。有人會跟在台車後面，趁台車駕駛人忙著剎車時偷抽幾根甘蔗。

二次大戰終戰前美軍開始空襲台灣，糖廠是空襲的目，糖廠把一包包的糖分散儲存至民間，會社與人民約定等戰爭結束後再歸還，村民大多意願不高，有人積存很多，日本戰敗，也不知要歸還到哪裡。

民國八十八年，台糖不再收購甘蔗了，百年來大肚山上村民賴以維生的經濟作物瞬間消失無影無蹤，村民都不知所措，很多人轉入建築行業。筆者在訪談中很想能得到一些如工作計畫表、契約書之類的資料。訪談中耆老都說：「甚麼時候應該作什麼？哪一個人要作什麼事全村的人都曉得，那有什麼工作計劃表。」從耆老訪談中，筆者看到從前大肚山祥和、互相信賴的社會，這樣的社會不需要什麼計劃表，契約書。

居住在大肚山上的村民每三年二次的收成活動，每次收成活動時間達四個月，大肚山台地居民在種甘蔗、收甘蔗時，無形中已養成守法、守時的觀念，以及參與農會與銀行的借貸等等，大肚山台地居民早已具備現代公民條件。曾任龍井鄉民代表陳獻四先生說:全村大小事大家都曉得，甘蔗收成期間，中午送便當的婦女挨家挨戶收取便當，再送至工地。他說送便當的婦女都曉得那一個便當裡有什麼菜。筆者想「全村大小事大家都曉得」，這樣的社會應該不需要警察。曾任會社管理人員林清河說:：山上只有一個警察，好像只負責分派勞動服務的事情。

早期交通不便、資訊不發達，全村村民、大肚山台地的居民全為台糖做事。陳獻四說：無論年紀，只要肯工作找管理員就有工作，生活單純、有道德秩序，耆老在村上都有相當的地位，這樣的社會對於後來地方選舉影響很大。
 

註1：光復後蔗農從會社拿到的並不是現金，而是一張註明有多少斤糖的糖單，領糖單的地方有糖商會過來與你洽談，他們想用現金購買你的糖單。
註2：現在的鐵路局
註3：李振芳說日據時期有08仔、83仔、都不大好，光復前改良的25仔最適合大肚山，光復後的04仔還不如25仔。
註4：當時糖價每千斤收購價約4.5元。
註5：水池至甘蔗田間都有水溝連通，另外還有各種有關教育、比賽等等。