你最蒸粿 洪瑞隆先生
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傳統古宅的三合院裏,傳來阿嬤「炊粿」的古早味,廚房爐社前忙碌的身影,是一位想念家鄉味的回鄉青年。原本從事金融業理財專員的洪老闆,因金融風暴轉職,回想起當年阿嬤拿手的純米製蘿蔔糕,他開始尋找改變的可能:也因為對家庭的責任,洪老闆回到家鄉,開始了「蒸粿」的開發與經營。
洪老闆堅持保留食物最原始天然的美味,花了很長的時間、四處尋訪安全食材村的上游廠商,為的是挑選合適且來源安全、穩定的食材,讓家人鄰里可以繼續品嘗樸實的好味道。
「很多時候,塞翁失馬焉知非福,你目前所做的東西不要去想太多,未來會在某個時間點,會回報你現在的努力」,這是洪老闆所體會的生命歷程。
除了選擇原物料的堅持,料理過程更是不容小覷
製作蘿蔔糕的工序雖然不難,然而洪老闆對於品質的堅持,是為顧客負責的態度。除了採用具有產銷履歷的在來米,每項工序不論從蘿蔔的挑選、削蘿蔔、磨泥、拌泥、稀釋、蒸煮、脫模,為了找回兒時記憶,甚至上網自學研究,經歷一次次的失敗及調整,將經驗轉化為專業,洪老闆再一次將阿嬤蘿蔔糕的味道刻印在客人的回憶中。

